Rosquillas

Teníamos pensado comerlas en la fiesta de Carnaval...que luego se aplazo por el tiempo. Nos gustaba la idea de que las familias degustaran de este dulce hecho por los peques....pero eso lo dejamos atrás y nos centramos en como realizamos este taller de cocina.
Nos unimos las aulas de "Los Aviones" y "Los Globos" en el comedor del centro, para facilitar la tarea y donde estaban los ingredientes que necesitábamos para las rosquillas, cerca de la cocina y el mejor lugar para hacer nuestras recetas.....Comenzamos la receta de estas rosquillas tan ricas.¡Doy fe de ello!

INGREDIENTES:

130 gr de leche.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 huevos.

60 gr de azúcar.

1 cucharadita de café de levadura en polvo.

1 cucharadita de café de bicarbonato.

300 gr de harina de repostería (o algo más).

Para el glaseado: media tableta de chocolate de cobertura Nestlé.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los huevos, la leche y el aceite de oliva. Batimos con las varillas eléctricas.

Agregamos el azúcar y mezclamos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.

Seguimos mezclamos con una cuchara de madera.

Ha de quedar una masa manejable y elástica que no se pegue a los dedos. Si esto sucede,añadimos un poquito más de harina.

Vamos tomando porciones de masa, las extendemos con un rodillo dejándolas de un grosor de 2 cm aproximadamente y damos forma a las rosquillas con un cortador o un vaso y un tapón de botella (para el agujerito)

NOTA: En nuestro caso repartimos a los peques un poco de masa para que hicieran unos churritos que luego cerramos con forma de rosquilla o también que aplastaran la masa y con el dedo hicieron el agujerito

Las colocamos en una placa de horno con papel vegetal y horneamos a 180ºC (con el horno precalentado).

Retiramos cuando se vean algo doraditas, unos 15 minutos y las colocamos en una rejilla para que se en fríen sin endurecerse.

Para el glaseado, derretimos al baño María media tableta de chocolate negro y tomando la rosquilla con la mano, la sumergimos en el chocolate para bañarla por la parte de arriba.

NOTA: Para evitar quemaduras de nuestros peques, lo cambiamos por echar el chocolate derretido y con ayuda de una manga casera, decoramos las rosquillas como se ve en la foto.

Sólo nos queda dejarlo enfriar para luego envolverlas para llevar a casa, con unos cucuruchos hechos con folios.. ¡¡¡Buen Apetito!!!

Taller de cocina: Bombones de Chocolate

BOMBONES DE CHOCOLATE

Estamos en Navidad y queríamos que los peques se llevaran algo rico para casa. Los cursos anteriores realizamos galletas y este año nos decidimos con los bombones de chocolate. Una receta muy rápida y sencilla, que los peques pueden ayudar en su realización. 

INGREDIENTES: Chocolate de fundir. Almendras peladas y Chocokrispies. 

(Nota: La cantidad le hemos hecho a ojo)

REALIZACIÓN:

Fundir el chocolate en una fuente de cristal en el microondas.

Mezclar el chocolate fundido con las almendras peladas y los Chocokrispies, antes de que se enfríe el chocolate.

Cuando ya este bien  mezclada la masa procedemos a rellenar los moldes de magdalenas, con la ayuda de las cucharillas de postre.

Ponerlo a enfriar. Si se quiere adelantar el proceso de enfriado, se puede meter en la nevera, tapado con film transparente.

Sólo queda introducirlos en un cucurucho para llevarlo a casa.

En cada cucurucho llevará tres bombones, para que las familias puedan degustar los primeros bombones hechos por sus peques.

Esperamos que les hayan gustado.

Pudding de Castañas

Después de haber acabado el periodo de adaptación y aprovechando los frutos de la estación del otoño. Pensamos en realizar un taller de cocina fácil de hacer y divertido. Y escogimos esta receta, que previamente hemos adaptado para niños. Ya que la original se añadía licor, y por supuesto no era adecuada para ellos.
A continuación os relato con ayuda de fotos la elaboración de la receta.

INGREDIENTES:
300 gr de pan (nosotros usamos pan de molde)
4 huevos, leche, Nocilla.
3 cucharadas de azúcar por cada huevo.
Castañas y nueces.
Mantequilla.

REALIZACIÓN.

Cortar el pan en trozos no muy pequeños.

Mojamos el pan en leche.

Lo escurrimos

 Mezclar con los huevos, el azúcar, las nueces y las castañas, todo en un bol.

Pasar por la batidora y ponerlo en un molde de horno previamente untado con mantequilla.

Cocerlo a 200 º  durante media hora.

Ponerlo a enfriar y untar de Nocilla por encima.

Y ya está listo para disfrutar de su sabor.... Para la prueba en trocitos para poder comer con mayor facilidad, para nuestro peques. Lo probamos antes del recreo para que nos diera fuerzas..jejeje

Siempre nos gusta que las familias puedan disfrutar de nuestros talleres. Así que preparamos unos sencillos paquetitos y los repartimos entre todas las familias. ¡Que no se creían que sus peques tenían tan buenas manos para la cocina!

Tanto los peque como las educadoras disfrutamos con este taller. ¡Y estamos pensado en el siguiente!.

Recetas de cocina para el lobo 5ª y última parte

Para terminar con la actividad de las recetas para que el lobo no se comiera a la ovejita.  Tenemos un menú completo compuesto por un primer plato, un segundo plato y postre.

PASTEL DE PATATA Y JAMÓN
Ingredientes:
200 gr de jamón serrano en lonchas muy finas.
125 gr de fiambre de pechuga de pollo braseado en corte "finísimo".
100 gr de queso en lonchas bajo en calorías Sveltesse.
2 Patatas grandes peladas.
2 Claras de huevos.
50 ml de leche desnatada.
Nuez moscada.
Sal .
Pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN:
Preparar un molde de silicona y forrarlo con la mitad de las láminas de jamón, montadas ligeramente unas sobre otras, dejando salir un extremo de la loncha.

Cocer las patatas peladas en agua con sal. Cuando estén cocidas,. machacar con un tenedor e ir añadiendo la leche, para que la textura se haga cremosa. Batir las claras de huevo a punto nieve e incorporar al puré de patata, con movimientos envolventes. Rectificar de sal y añadir pimienta y nuez moscada.

Colocar sobre el fondo de jamón serrano una primera capa de puré y, sobre este, dos lonchas de queso y otras de pavo braseado. Repetir la operación en las distintas capas, terminando con una capa de puré de patatas. Cerrar, replegando bien el jamón serrano que sobresale. Tapar con papel de aluminio y hornear unos 30 minutos a 200 ªC.

TERNERA ASADA
Ingredientes: 6 Personas.
800 gr de contra de ternera.
200 gr de pimientos del Piquillo asados al horno de leña (frasco de cristal).
1/2 Zanahoria.
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco seco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Ramita de romero.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN
Con un cuchillo afilado, practicar pequeñas incisiones en la carne, mecharla con los pimientos del Piquillo y atarla con bramante.

Pintar con aceite de oliva el fondo de una cazuela y sellar la carne dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorada.

En un recipiente apto para microondas, poner la cebolla pelada y picada y la media zanahoria pelada y rallada, con un poco de aceite. Remover y cocinar a máxima potencia 20 minutos; remover a la mitad del tiempo.

Incorporar este sofrito a la cazuela donde se ha dorado la carne y verter después el vino blanco. Continuar la cocción hasta que se evapore el vino, salpimentar y cocinar una hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y añadiendo un poco de agua caliente, en caso de que fuese necesario.

Retirar la carne de la cazuela y dejarla reposar durante unos 10 minutos. Retirar el bramante, cortar en lonchas y pasarlas a una fuente. Pasar el jugo de cocción por el robot de cocina y reducirlo a una suave crema.

KIWI CON NARANJA Y YOGUR
Ingredientes:
4 Kiwis (se puede jugar con una combinación de kiwis verdes y amarillos para conseguir un plato más colorido y atractivo)
3 Naranjas.
Para la salsa:
2 Yogures desnatados sin azucarar.
Edulcorante líquido.
2 Claras de huevo.

PREPARACIÓN
Pelar las naranjas, retirando bien la piel blanca (suele amargar el resultado final del plato) y cortar la pulpa en gajos. Recoger en un bol el líquido que va desprendiendo la pulpa al manipularla.

Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas de grosor medio.

Mezclar las frutas en un bol o en copas. Aparte, mezclar el yogur con el edulcorante y, por último, añadir, removiendo, las claras montadas a punto de nieve (echar una pizca de sal para que suba más y quede consistente.

Servir la fruta con un poco de esta salsa de yogur por encima o de base y, el resto de la salsa, en salsera aparte. (El zumo recogido de la naranja sirve para una vinagreta).

Recetas de cocina para el Lobo. 3ª Parte

¡¡¡QUE DULCES MÁS RICOS!!!

GALLETAS DE MIEL
Ingredientes (para 40 galletas aprox.)
250 gr de miel.                  
50 gr de avellanas molidas.
450 gr de harina.                  
Una cucharadita de levadura.
100 gr de mantequilla.        
Un huevo.
100 gr de azúcar moreno.  
Una pizca de sal.

Preparación:
1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Calentar la miel con mantequilla y el azúcar en un cazo, sin dejar de remover, hasta que se haya disuelto el azúcar.
3. Dejar enfriar la mezcla hasta que esté templada.
4. Mientras, tamizar la harina en un bol, agregar las avellanas, la levadura y la sal. Mezclar.
5. Añadir el huevo a la mezcla líquida templada e inmediatamente agregar el contenido del bol.
6. Mezclar hasta formar una masa homogénea y dejar en reposo seis horas en la nevera.
7. Extender la masa y cuando tenga 3mm de grosor, cortar figuritas con diferentes formas: estrellas, ppinos, animales o corazones.
8. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear, colocar encima las galletas y hornear 12 - 14 minutos. Antes de hornear, también se pueden untar las galletas con nata y decorarlas con trozos de limón  y naranja escarchados o pistachos.

ALMENDRADOS
Ingredientes (para unos 20 almendrados)
2 claras de huevo.
100 gramos de azúcar.
1 cucharadita de vainilla en polvo.
120 gr de almendras molidas.
Una pizca de sal.
20 obleas de 4 o 5 centímetros de diámetro.

Preparación:
1. Calentar el horno a 200 grados.
2. Batir las claras de huevo con la sal en un bol.
3. Cuando las claras estén prácticamente montadas, agregar poquito a poco el azúcar y la vainilla en polvo hasta que quede a punto de nieve.
4. Añadir las almendras molidas sin remover demasiado.
5. Poner sobre cada oblea una cuchara sopera de masa y colocarlas en la bandeja del horno que previamente habremos cubierto de mantequilla y harina.
6. Hornearlas a nivel medio en el horno durante 20 0 25 minutos.

MAZAPÁN
Ingredientes
500 gr de almendras dulces.
1 taza de agua.
500 gr de azúcar molida.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Moler las almendras con una picadora. También se puede usar un mortero.
3. Después añadir el azúcar molido y un poquito de agua. Remover la mezcla hasta que quede una pasta compacta.
4. Con una cuchara de postre, ir separando pequeñas porciones de masa para darles forma con las manos.
5. Colocar las figuritas en un bandeja de horno y después meterlos en el horno hasta que los mazapanes estén dorados.

PASTAS DE MERMELADA DE FRESA Y YOGUR
Ingredientes (para 20 - 25 galletas)
300 gr de harina de trigo.
125 gr de mantequilla
Una yema de huevo.
80 gr de yogur natural.
Una pizca de sal.
100 gr de mermelada de fresa.
4-5 cucharadas de azúcar glass para espolvorear.

Preparación:
1. Calentar el horno a 180 grados. Tamizar la harina en un bol y poner la mantequilla rallada encima. Mezclar con las manos.
2. Después, añadir la yema de huevo, el yogur y la sal. y amasar hasta conseguir una pasta uniforme.
3. A continuación, hacer una bola con ella, envolverla con plástico de cocina y enfriarla en una hora en la nevera.
4. Extender la masa con el rodillo de cocina hasta lograr un grosor de 3mm.
5. Cortar la masa con moldes circulares de 5 cm de diámetro. Hacer la mitad de los círculos un pequeño hueco en le centro con un molde más pequeño.
6. Seguidamente, cubrir la plancha del horno con papel para hornear y colocar las galletas encima.
7. Hornear durante quince minutos, hasta que estén doradas.
8. Una vez frías, untar la base de cada galleta con un poco de mermelada de fresa y poner encima la tapa agujereada. Espolvorear con azúcar glass.

Recetas de cocina para el Lobo 1

¿Qué podríamos dar de comer al lobo, que no sea una ovejita? Es una pregunta que nos hicimos durante el segundo proyecto "La ovejita que vino a cenar",ya que no queríamos que se comiera a la ovejita , pero que tampoco pasara hambre, invitamos a las familias a traernos recetas de comida para dárselas al lobo. Y así fue como nos trajeron todo tipo de recetas e incluso menús completos (con postre incluido). Le gustó tanto al lobo que decidimos exponerlo en el pasillo para compartirlas.
Y ahora las encontraréis aquí para  que vosotr@s las disfrutéis también. ¡Buen Apetito!.

ARROZ CON CORDERO

Ingredientes: 40 gr. de arroz.

50 gr. de carne magra de cordero.

1 tomate pequeño.

1 zanahoria.

Un trozo de apio.

Un poco de cebolla.

Caldo vegetal.

Queso rallado.

Aceite de oliva.

Sal.

ELABORACIÓN:

Picar muy finamente la carne magra de cordero. Trinchar la cebolla, el apio y la zanahoria, y preparar un sofrito con un chorrin de aceite.

Añadir la carne picada y el tomate cortado en dados (del que habremos eliminado las semillas y pelado). Salar ligeramente e incorporar el arroz.

Cubrir con caldo caliente, dejar cocer removiendo a menudo y añadiendo un poco más de caldo, si es necesario. Finalmente añadir un chorrito de aceite y servir el arroz espolvoreando con el queso rallado.

ROLLITOS DE DE POLLO RELLENOS CON QUESO.

Ingredientes para cuatro personas:

400 gr de muslos de pollo deshuesados y sin piel.

1 cucharada de pan rallado.

1 cucharada de miga de pan duro.

2 huevos.

1/2 cucharadita de mostaza en polvo.

50 gr de queso de oveja rallado.

100 gr de mozzarella.

1 zanahoria pequeña.

1 rama de apio.

1 trocito de puerro.

5 cucharadas de aceite de oliva.

1 vasito de brandy.

Sal.

ELABORACIÓN:

Pasa la carne de pollo dos veces por la picadora, colócala en una fuente honda y mézclala con el pan rallado, la miga de pan duro picada finamente, los huevos y la mostaza. Sala y extiende la mezcla de 4 hojas de papel de cocina formando unos rectángulos de aproximadamente 8 x 12cm y de 1 cm de grosor.

Espolvorea la mezcla con el queso de oveja y la mozzarella troceada finamente. Enrolla cada rectángulo levantando el papel hasta retirarlo por completo y forma pequeños rollos, presionándolos bien con las manos ligeramente untadas de aceite.

Pela y pica la zanahoria, el apio y el puerro. Calienta el aceite sobrante en una satén y dora los rollitos a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando estén bien dorados, rocíalos con el brandy y deja que éste se evapore. Añade entonces las verduras, sala y prosigue la cocción a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, dando la vuelta a los rollitos de vez en cuando. Sírvelos bien calientes.