Recetas de cocina para el lobo 4ª parte

CALABACINES AL QUESO GRUYERE
Dificultad: Media
Tiempo: 30 Minutos
Raciones: 4 Personas.

INGREDIENTES:
4 Calabacines
100 gramos de queso Gruyere
3 c de sala tomate.
1 c de matequilla.
Sal.
Pimienta.
Pan Rallado.
Aceite.

REALIZACIÓN:
Lavar bien los calabacines, partirlos en mitades, a lo largo, y ponerlos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernos, sacarlos y escurrirlos, teniendo cuidado de que no se partan.
Con una cucharilla, vaciar la pulpa de los calabacines en  un plato y mezclarla bien con el queso.Añadirles la salsa tomate, rectificar la sal y condimentar.
Poner un poco de aceite en una fuente de horno. Rellenar la parte externa de los calabacines con la mezcla que se ha hecho y cubrirlos con el pan rallado. Ponerlos en una fuente de horno y colocar encima un trocito de mantequilla del tamaño de un garbanzo. Dejar en el horno hasta que doren.


ESPAGUETI CON JUGO DE TOMATE
Dificultad: Baja.
Tiempo: 25 Minutos.
Raciones: 4 Personas.

INGREDIENTES:
600 gr Pasta
1 Kgr Tomates.
250 gr Aceitunas Verdes.
1Cebolla.
3 cs Alcaparras.
1/2  de Aceite
200 gr Queso Parmesano.
1 Ajo.
1 p Perejil.
Sal, perejil.

ELABORACIÓN:
Poner a hervir abundante agua con sal y chorrito de aceite. Cuando entre en ebullición, echar la pasta y removerla con una cuchara de madera para que no se pegue. A los ocho minutos, sacarla y escurrirla.
Mientras se hace la pasta, lavar los tomates, reservar uno y sumergir los restantes un minuto en agua hirviendo.
Sacarlos, quitarles la piel y rallarlas en un bol. Agregarles sal, pimienta y una pizca de orégano. Añadir al bol la cebolla cortada en rodajas muy finas, las alcaparras, el ojo majado, la mitad del tomate reservado cortado en cuadraditos y el perejil picado. Cubrirlo todo con aceite de oliva y revolver bien.
Poner la pasta en una fuente, añadirle la salsa y adornar con rodajas finas de tomate, las aceitunas troceadas y el queso.


VOL-AU-VENTS RELLENOS DE POLLO
Dificultad: Media.
Tiempo: 25 Minutos.
Raciones: 4 Personas.

INGREDIENTES:
4 Vol-au-vents.
2 Pechugas de pollo.
40 gr Mantequilla.
20 gr Harina.
2 Cebollas.
1/2 Taza de leche.
1/2 Vaso caldo.
1/2 Vaso de Vino Blanco.
1 Huevo.
Sal, Nuez y Pimienta Moscada.
Perejil.

REALIZACIÓN:
Picar en trozos las pechugas, derretir la mantequilla y añadir las cebollas finas.
Cuando estén transparente añadir el pollo y rehogar bien. Agregar el vino, sal y la pimienta y dejar cocer esten tiernas.
Echar la harina en una cacerola y remover bien para que quede mezclado. Dejar cocer un par de minutos. Añadir el caldo y la leche, poco a poco para que espese.
Una vez este hecha, retirarla del fuego, condimentarla con nuez moscada y añadirle el huevo duro picado, utiliza esta mezcla para rellenar y añadirle los vol-au-vents. Servir caliente.


FILETES DE PALOMETA FRITA EN SALSA
Dificultad: Media.
Tiempo: 25 Minutos.
Raciones: 6 Personas.

INGREDIENTES:
1/2 Kg  Palometa.
Harina.
1/2 Kg Cebolla.
300 gr Guisantes.
1 Pimiento Morron.
4 Dientes Ajo.
1/2 Kg Tomates.
Aceite, Pimienta y Sal.

REALIZACIÓN:
Cortar la palometa en trozos no muy grandes; pasar éstas por harina y freírlas. Cuando estén  doradas, sacarlas y reservarlas.
Picar finamente la cebolla y ponerla a pochar en el mismo aceite en que se ha hecho el pescado. Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlas, quitarles las semillas y trocearlas. Añadálos a la cebolla junto con el pimiento morrón cortado en tiras y los guisantes.
Poner la palometa en una cazuela de barro, echarle la salsa por encima, condimentar con sal y pimienta, añadir los ajos y dejar cocer por espacio de 15 minutos a fuego muy suave.
Cuando este en su punto, servir caliente.

FLAN BORRACHO
Dificultad: Baja.
Tiempo: 20 Minutos.
Raciones: 4 Personas.

INGREDIENTES:
4 Flanes individuales.
16 Bizcochos Soletilla.
1 Copa de Coñac.
1 LImón.
2 Kiwis.
250 Gr Nata Montada.

REALIZACIÓN:
Partir los bizcochos de Soletilla en 2 mitades, a lo ancho. Desmoldar cada flan en un plato individual, tratando de que quede en el centro. Poner el Coñac en un plato y dejar empapar los bizcochos en él, lo suficiente para que tomen sabor, pero no demasiado porque se desmigan  fácilmente. Apoyarlos sobre los costados y la parte superior de cada flan hasta cubrir el postre por completo.
Pelar los Kiwis y distribuir los trozos alrededor de los flanes. Añadir una cucharada de zumo de limón a la nata montada batiéndola con cuidado para que no se corte y rellenar con ella una manga pastelera de boquillla rizada. Decorar cada uno de los platos.
Se puede coronar cada flan con tiritas finas de cáscara de limón.

MOUSSE DE REQUESÓN

INGREDIENTES:
1/2 Kg Requesón.
1/2 Vaso Leche.
2 cs Café Instantáneo.
4 cs Azúcar
2 Claras Huevo.
4 cs Ron.
1 Pizca Sal

REALIZACIÓN:
Colocar las 4 copas en las que se servirá el postre en el congelador, para que se enfríen mientras se prepara la crema. Poner en un  cazo el requesón y aplastarlo con un tenedor para desmigarlo. Añadir el ron y el azúcar y mezclar. Agregar el café disuelto en la leche caliente y batir.
Batir las claras de los huevos, con una pizca de sal, a punto de nieve. Cuando estén bien firmes, mezclarlas a la crema anterior removiendo.
No es necesario batir demasiado; lo suficiente como para que las claras se unan con la crema, Distribuir el postre.